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秀秀 发表于 2012-9-6 10:15

自己动手丰衣足食——面包 （加了方子）

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 15:39 编辑 [/i]

汤种面包
[img]http://i41.tinypic.com/35je155.jpg[/img]

叉烧包
[img]http://i39.tinypic.com/1640p2.jpg[/img]

奶香椰蓉包
[img]http://i39.tinypic.com/sqqgkz.jpg[/img]

拉拉丝
[img]http://i40.tinypic.com/30c940g.jpg[/img]


牛肉包
[img]http://i39.tinypic.com/2rcl5zn.jpg[/img]

奶黄包
[img]http://i43.tinypic.com/2u97alz.jpg[/img]

奶黄馅
[img]http://i42.tinypic.com/10f8ju9.jpg[/img]


全麦面包
[img]http://i42.tinypic.com/2cwviqe.jpg[/img]

白土司面包
[img]http://farm4.static.flickr.com/3093/2844900958_0e3e976288.jpg[/img]

肉松土司
[img]http://farm4.static.flickr.com/3042/2844065867_d29aa3af76.jpg[/img]

香葱火腿土司
[img]http://pic20.picturetrail.com/VOL1462/10816296/20010068/334396805.jpg[/img]

绿茶葡萄干土司
[img]http://i36.tinypic.com/2pqmf68.jpg[/img]

方面包
[img]http://i45.tinypic.com/2irvtad.jpg[/img]

前面几个和香葱火腿面包都是用这个方子
汤种做法：2大匙面粉加100毫升水，放微波炉里热30秒拿出来搅匀（每家的微波炉不同、可能用的时间也不同，这个要自己调试），汤种要到能看见搅过的痕迹不消失为止，自然凉后放冰箱，24小时后用最佳。

做面包的材料：
A ：牛奶一杯（温的）、蛋一个 、全部汤种 、Whipped Cream/Whipped Topping 3 大匙
B ：高筋面粉 3 杯半（松松平平的一杯，每家的量杯也不同，要自己掌握）、 糖 3~6 大匙（自己掌握甜度）、盐 1/2 茶匙
C ：快速干酵母 1.5 茶匙
D ：无盐奶油 1 大匙，室温软化

做法：
1 、A 料放入面包机，加入 B 料 ，然后加入 C 料，选“甜面包”程序，启动，第一次暂停时加入 D ，一直到搅拌停止，关闭电源。全程35分钟。（不同面包机可以程序不同，自己斟酌）让面团在面包机里第一次发酵到2倍大（大约40分钟，冬天可能要长一点）。

2 、面板上抹上油，将发酵好的面团直接扣在面板上，整形（做什么面包自己定），然后把整好形的面坯放在抹了油的烤盘里，土司要放土司槽，等待第二次发酵（大约 1小时左右，室温不同、发酵的时间也不同）。

3、预热烤箱，土司面包 350F度、小面包375F度，同时打一个蛋，除去蛋白，蛋黄加1茶匙水搅匀，用刷子轻轻的刷在面包表面，不刷也可以。

4 、面坯入烤箱，土司烤30分钟，小面包烤10~15分钟，每家的烤箱都有差异，所以烤的时间要自己斟酌。


谢谢大家看贴！！

ForrestGump 发表于 2012-9-6 11:00

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27713&ptid=14810]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]


    好手艺！ {:5_156:}

秀秀 发表于 2012-9-6 11:11

[quote]回复  秀秀


    好手艺！
[size=2][color=#999999]ForrestGump 发表于 2012-9-6 11:00[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27714&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

谢谢！

wsy2011 发表于 2012-9-6 12:55

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27715&ptid=14810]3#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

能不能在发贴说说这么做？很想试试

秀秀 发表于 2012-9-6 13:12

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-9-6 13:15 编辑 [/i]

[quote]回复  秀秀

能不能在发贴说说这么做？很想试试
[size=2][color=#999999]wsy2011 发表于 2012-9-6 12:55[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27717&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


  不同款的面包要用不同的方子呢，不知道你喜欢那一种？我有空写写吧，但我的面包都是用面包机和的面，如果你有面包机或和面机就方便很多了。谢谢你喜欢！

wsy2011 发表于 2012-9-6 13:24

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27719&ptid=14810]5#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

我有面包机 但没有和面机， 不知行不行的通， 我最喜欢有葱花的那个， 先谢了！

秀秀 发表于 2012-9-6 13:27

[quote]回复  秀秀

我有面包机 但没有和面机， 不知行不行的通， 我最喜欢有葱花的那个， 先谢了！
[size=2][color=#999999]wsy2011 发表于 2012-9-6 13:24[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27721&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   有一个就行，我是用面包机的，我整理一下贴上来。

Irene 发表于 2012-9-6 13:48

可以开店了.{:5_125:}

秀秀 发表于 2012-9-6 13:59

[quote]可以开店了.
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-9-6 13:48[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27724&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢！我就是喜欢做好吃的，看着家人吃的香就特开心。

可乐 发表于 2012-9-6 19:37

全能的秀秀呀！家人有口福

dragonRider 发表于 2012-9-6 22:48

能干！{:5_156:}

秀秀 发表于 2012-9-7 07:25

[quote]全能的秀秀呀！家人有口福
[size=2][color=#999999]可乐 发表于 2012-9-6 19:37[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27732&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢！家里人都好吃是我的动力，呵呵~~~

秀秀 发表于 2012-9-7 07:26

[quote]能干！
[size=2][color=#999999]dragonRider 发表于 2012-9-6 22:48[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27734&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


  谢谢！！

elam63 发表于 2012-9-7 11:18

[b]回复 [url=http://chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27713&ptid=14810]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

    太专业了! 真的可以开面包房了啊.

秀秀 发表于 2012-9-7 11:47

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-9-8 14:07 编辑 [/i]

[quote]回复  秀秀

    太专业了! 真的可以开面包房了啊.
[size=2][color=#999999]elam63 发表于 2012-9-7 11:18[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27746&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢！就是喜欢厨艺，从来没想过开店呢。

Irene 发表于 2012-9-7 13:02

方子太复杂了, {:5_158:} 还是有机会能让我吃现成的吧.

秀秀 发表于 2012-9-9 08:42

[quote]方子太复杂了,  还是有机会能让我吃现成的吧.
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-9-7 13:02[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=27750&ptid=14810][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   哈哈~~~ 谢谢你喜欢，机会当然是有的~~

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