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秀秀 发表于 2012-10-1 07:46

中秋节晚餐，快乐中秋！

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-11-5 14:30 编辑 [/i]

2012中秋节

做了两款酥皮月饼，绿豆凸和卤肉月饼
[img]http://oi46.tinypic.com/30a88d5.jpg[/img]

卤肉月饼
[img]http://oi49.tinypic.com/ntb89.jpg[/img]

绿豆凸
[img]http://oi50.tinypic.com/izq6u1.jpg[/img]

一款冰皮豆沙月饼，木头模子实在不适合做冰皮，下次回国一定要买一个塑料模子！
[img]http://oi48.tinypic.com/hrhnx5.jpg[/img]

晚餐六菜一汤，酸辣汤
[img]http://oi48.tinypic.com/2i3daf.jpg[/img]

1、鸡片猴头菇
[img]http://oi45.tinypic.com/11wap39.jpg[/img]

茭白
[img]http://oi49.tinypic.com/2q8pkyo.jpg[/img]

叉烧排骨
[img]http://oi50.tinypic.com/14v6zk1.jpg[/img]

东北大拉皮，自己做的凉粉皮
[img]http://oi48.tinypic.com/53ph12.jpg[/img]

桂花糯米藕，这菜太费功夫了
[img]http://oi49.tinypic.com/16iecw.jpg[/img]

西酱虾，最快捷的菜
[img]http://oi49.tinypic.com/2upyet0.jpg[/img]

酥皮的方子：15个卤肉的 + 12个绿豆凸
油皮：高筋面粉 1/3 杯（3.5oz）、低筋面粉 2杯+4大匙（10.5oz）。（这两项也可用中筋面粉（14.1oz）代替）
         酥油（shorening）5 大匙（2.5oz）、黄油 2 大匙（1.1oz）、菜油 4 大匙（1.8oz）、水 160 CC、糖粉 6 大匙（可省略）。


油酥：低筋面粉 2 杯（8.8oz）、酥油 1/2 杯（4.2oz）。

每家的量器可能不同，要自己酌情增减，我都是用称的。


做法：
1、油皮、油酥分别混合成团、分成小份。
2、每一份油皮包一份油酥，压扁、擀成长条、卷起，再压扁、擀成长条、卷起，压成圆型扁片。
3、擀成皮、包上馅料，刷上蛋黄液（可省略）
4、预热烤箱，卤肉馅的上色用 350 F度，烤20分钟。绿豆凸不上色的用 325 F度，烤20分钟。（每家的烤箱不同，温度时间要自己掌握）


谢谢看贴！！节日快乐！！

Irene 发表于 2012-10-1 07:57

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28345&ptid=15053]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

一家三口怎能吃的了呢？太丰盛了！应该请我参加。。。;P  月饼看着就好吃，我在168超市买的月饼太甜了，看着你那晚餐，口水往肚里咽。{:5_125:}

秀秀 发表于 2012-10-1 08:11

[quote]回复  秀秀

一家三口怎能吃的了呢？太丰盛了！应该请我参加。。。  月饼看着就好吃，我在168超市买的 ...
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-10-1 07:57[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28347&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢你喜欢！以后有机会请你来吃。
我家有两个大吃呢，周末通常是两顿饭也吃的多点，几乎都没怎么剩呢。我今年没买月饼，朋友送了两盒都是我爱吃的莲蓉的、就我一个人吃，家里那俩都不爱吃甜的，所以我自己做的就以咸的为主了。

lvdrunk 发表于 2012-10-1 08:27

[quote]2012中秋节

做了两款酥皮月饼，绿豆凸和卤肉月饼


卤肉月饼


绿豆凸


一款冰皮豆沙月饼，木 ...
[size=2][color=#999999]秀秀 发表于 2012-10-1 07:46[/color] [url=http://chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28345&ptid=15053][img]http://chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

[size=6]色香味俱全，兼备点小情调。 啥都不说了，口水哗哗的。。。[/size]{:4_91:}

dragonRider 发表于 2012-10-1 08:35

厉害呀，{:5_156:}  huanhuan，快到秀秀家领月饼哦。

秀秀 发表于 2012-10-1 08:37

[quote]色香味俱全，兼备点小情调。 啥都不说了，口水哗哗的。。。
[size=2][color=#999999]lvdrunk 发表于 2012-10-1 08:27[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28350&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢喜欢！

秀秀 发表于 2012-10-1 08:37

[quote]厉害呀，  huanhuan，快到秀秀家领月饼哦。
[size=2][color=#999999]dragonRider 发表于 2012-10-1 08:35[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28351&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   哈哈~~~ 谢谢喜欢！！

dragonRider 发表于 2012-10-1 08:40

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28353&ptid=15053]7#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]


    您不会就是私房小菜上著名的秀秀吧？

秀秀 发表于 2012-10-1 08:45

[quote]回复  秀秀


    您不会就是私房小菜上著名的秀秀吧？
[size=2][color=#999999]dragonRider 发表于 2012-10-1 08:40[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28354&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   不能算‘著名’吧？！好久没在那里上菜了，现在都是精品，我的菜比较大众家常，呵呵~~~

dragonRider 发表于 2012-10-1 08:48

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28355&ptid=15053]9#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

{:5_125:} 您在这里也组织各聚餐什么的吧，老是看着别的地方聚餐，真是流口水。

秀秀 发表于 2012-10-1 08:55

[quote]回复  秀秀

您在这里也组织各聚餐什么的吧，老是看着别的地方聚餐，真是流口水。
[size=2][color=#999999]dragonRider 发表于 2012-10-1 08:48[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28356&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   看着别人聚餐好欢乐啊，不过我没啥组织能力、也不太爱热闹、话少比较安静，不太熟的也不知道说啥，不过要是有人组织，我是愿意参加的。

Irene 发表于 2012-10-1 08:57

[i=s] 本帖最后由 Irene 于 2012-10-1 09:01 编辑 [/i]

“私房小菜“在那里刊登？

我最喜欢酥皮的点心了，有朋友承诺要给我做，但她是个大忙人，能吃到她的点心不知什么时候了。看来我得自己动手，丰衣足食了。能否把recipe给我呢？该不会很难吧？{:5_124:}

Irene 发表于 2012-10-1 09:07

[quote]看着别人聚餐好欢乐啊，不过我没啥组织能力、也不太爱热闹、话少比较安静，不太熟的也不知道说啥， ...
[size=2][color=#999999]秀秀 发表于 2012-10-1 08:55[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28357&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

我可以组织，我想在rhodes ranch 里的clubhouse租个地方，我有朋友住在里面，或mountain's edge的公园里，但会受气候影响， 你们看呢？

秀秀 发表于 2012-10-1 09:22

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-10-1 09:24 编辑 [/i]

[quote]“私房小菜“在那里刊登？

我最喜欢酥皮的点心了，有朋友承诺要给我做，但她是个大忙人，能吃到她的点心 ...
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-10-1 08:57[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28358&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   方子我加在上面了，不难，就是比较麻烦、费时。
你说的地方离我家好远啊，可能得一小时车程。

Irene 发表于 2012-10-1 09:50

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28360&ptid=15053]14#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

谢谢! 对我来说有一定的难度啊! 有没有卖现成的酥皮和油皮?
我的朋友都住在这边, 我对这里还是不很熟, 看看有没有个折衷的地方.

秀秀 发表于 2012-10-1 10:14

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-10-1 10:35 编辑 [/i]

[quote]回复  秀秀

谢谢! 对我来说有一定的难度啊! 有没有卖现成的酥皮和油皮?
我的朋友都住在这边, 我对这里 ...
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-10-1 09:50[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28361&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   西人店里有现成的酥皮，在冷藏柜，只是味道不一样，都有一丁丁点咸味，我偷懒的时候有用过。有两种。

puff pastry 可以直接用，化冻后直接擀开就可以用了。
[img]http://2.bp.blogspot.com/_jmyuQ14TsSM/R2NSpP_weUI/AAAAAAAAAdw/MC1ymYc1XsE/s400/puff+pastry.jpg[/img]

Fillo 是非常薄的，每一张要刷上 butter 再放另一张，至少要5张吧，这个比较硬，只能用叠的，不能象包包子一样用。比上面那个更酥脆一些 ，味道也不同。
[img]http://thecheapgourmet.typepad.com/.a/6a00d834526a4d69e20133f55af9ec970b-500wi[/img]

dragonRider 发表于 2012-10-1 14:23

[i=s] 本帖最后由 dragonRider 于 2012-10-1 14:24 编辑 [/i]

[quote]我可以组织，我想在rhodes ranch 里的clubhouse租个地方，我有朋友住在里面，或mountain's edge的公园里 ...
[size=2][color=#999999]Irene 发表于 2012-10-1 09:07[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28359&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


    {:5_125:} 我住在RHODES RANCH里面，如果你组织的话，我一定参加哦。“私房小菜”是文学城上的一个论坛。

Irene 发表于 2012-10-1 15:29

[quote]西人店里有现成的酥皮，在冷藏柜，只是味道不一样，都有一丁丁点咸味，我偷懒的时候有用过。有两种 ...
[size=2][color=#999999]秀秀 发表于 2012-10-1 10:14[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28362&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

谢谢！

ForrestGump 发表于 2012-10-1 18:01

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28345&ptid=15053]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]


    你老公一定让你喂成个大胖子！ {:5_156:} {:5_141:}

wsy2011 发表于 2012-10-1 18:04

多诱人的食物呀， 我也想参加聚会，RHODE RANCH 离我家也太远了四五十分钟的车程。

秀秀 发表于 2012-10-2 05:37

[quote]回复  秀秀


    你老公一定让你喂成个大胖子！
[size=2][color=#999999]ForrestGump 发表于 2012-10-1 18:01[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28365&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

哈哈~~~

秀秀 发表于 2012-10-2 05:38

[quote]多诱人的食物呀， 我也想参加聚会，RHODE RANCH 离我家也太远了四五十分钟的车程。
[size=2][color=#999999]wsy2011 发表于 2012-10-1 18:04[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28366&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢~~

可乐 发表于 2012-10-2 10:18

多诱人，这中秋晚餐。过春节时，年夜饭就更不得了！！！:P

秀秀 发表于 2012-10-2 11:57

[quote]多诱人，这中秋晚餐。过春节时，年夜饭就更不得了！！！
[size=2][color=#999999]可乐 发表于 2012-10-2 10:18[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28377&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢可乐！！年夜饭就是一定要有鱼了，呵呵~~~

wine_fuentes 发表于 2012-10-3 13:15

吃不到看看也是享受了，今年中秋还没吃月饼呢。。。

秀秀 发表于 2012-10-3 13:54

[quote]吃不到看看也是享受了，今年中秋还没吃月饼呢。。。
[size=2][color=#999999]wine_fuentes 发表于 2012-10-3 13:15[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=28411&ptid=15053][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]


   谢谢！！

中秋后超市的月饼一般都会打折打挺多的。

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