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steed 发表于 2012-11-18 22:28

火鸡

我买了一只20磅的火鸡，请教各位朋友该怎样做才好吃呢？谢谢先！还有happy thanksgiving

thomas2 发表于 2012-11-18 22:32

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29675&ptid=15641]1#[/url] [i]steed[/i] [/b]

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秀秀 发表于 2012-11-19 07:07

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2012-11-19 10:28 编辑 [/i]

说说我烤火鸡的方法：

火鸡放冰箱冷藏解冻（需3天），拿出来洗净、擦干，里外都揉抹上花椒盐（花椒粒和盐放炒锅小火炒到微黄），肉厚的地方要多揉多抹点，肚子里放上芹菜、洋葱和姜，放冰箱腌3天，（多放些盐可减少腌的时间，但肉口感差点）。

烤那天早上用一大个的锅烧开水，放入火鸡煮30分钟（注意安全，这个环节比较危险），水中加入一大匙小苏打（baking soda）、适量蜂蜜和醋，锅不够大的用勺把开水不断的浇到火鸡不在水里的部分。

火鸡从锅里拿出来（这个环节也很危险，要格外小心），可以在水池中放一平盘，把火鸡连带水一起倒入水池，擦干火鸡上的水分，晾几个小时。

烤箱预热400F度，火鸡放入烤架上、下面烤盘里放适量开水，包上锡纸烤2~3小时（时间要视火鸡大小而定），再把锡纸拿掉再烤1小时（这个时间也是要视火鸡大小而定）。

烤盘里的汁可以用来做 gravy。

我这个是15磅的火鸡，共烤了3小时[img]http://oi46.tinypic.com/o0i79.jpg[/img]

16磅的，烤3小时
[img]http://oi40.tinypic.com/20a2ohk.jpg[/img]

大wsj 发表于 2012-11-19 09:31

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烤的不好，就是这样，

秀秀 发表于 2012-11-19 09:37

[quote]回复  秀秀


烤的不好，就是这样，
[size=2][color=#999999]大wsj 发表于 2012-11-19 09:31[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29685&ptid=15641][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

哈哈~~ 这个好象是离上火太近了，火鸡要放在最下面的烤架上，最后烤上色的时候要时常看看。

steed 发表于 2012-11-20 12:47

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    请问秀秀为什么要用水煮呢？不煮不行吗？

秀秀 发表于 2012-11-21 12:18

[quote]回复  秀秀


    请问秀秀为什么要用水煮呢？不煮不行吗？
[size=2][color=#999999]steed 发表于 2012-11-20 12:47[/color] [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29710&ptid=15641][img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]

不煮也是可以的，但火鸡的那股‘土’味就比较浓，煮了的就比较好；还有煮了点肉会比较嫩，不煮的比较柴。

steed 发表于 2012-11-21 18:00

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29754&ptid=15641]7#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]


    谢谢秀秀，明白了，明天就按你说的去做:victory:

steed 发表于 2012-11-22 16:49

This is I cooked turkey :P

ForrestGump 发表于 2012-11-23 03:15

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29675&ptid=15641]1#[/url] [i]steed[/i] [/b]

best tasting turkey is [url=http://www.smoker-cooking.com/smokedturkey.html]Smoked Turkey[/url].
今年懒，没熏。

小金 发表于 2012-11-23 17:49

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29778&ptid=15641]9#[/url] [i]steed[/i] [/b]
秀秀的方法经过steed的实践，真是不错呀！可惜我今天才看到，明年一定用这个方法！

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