拉斯维加斯华人|拉斯维加斯华人论坛-ChineseInVegas.com » 赌城美食 » 说说包子、虾饺

秀秀 发表于 2014-2-7 08:35

说说包子、虾饺

[i=s] 本帖最后由 秀秀 于 2014-2-11 09:01 编辑 [/i]

[size=5]
先说包子
[img]http://i34.tinypic.com/33tqx5j.jpg[/img]




[color=#000][font=宋体]我的做法：按下面的顺序放入面盆[/font][/color]


1、1.5 茶匙发酵粉、糖 1/2 茶匙（可省略）
这里说一下：我是在 costco 买的 Red Star 牌子的发酵粉，如果你用别的牌子、用量是不同的，通常可以少放一些或者看说明


2、温牛奶 4/5 杯，或者温水 3/4 杯，不用跟发酵粉搅拌、静置5分钟


3、中筋面粉 2 杯，和成面团，最好把面揉光


4、发酵一小时到两倍大
冬天冷，如果想面发的快一点、可以把烤箱烘热一下到120F度、[color=#8b0000]关掉[/color][color=#000000]，放入面盆，这样20~30分钟就发好了。[/color]


[color=#000][font=宋体]5、发好的面团放面板上，揉、揉、揉~~~~ 揉的越多蒸出来越漂亮！揉好的面切成小剂，擀成中间厚、边上薄的皮，包上馅，直接放笼屉上、醒面20分钟，这里也可以按上面方法[/font][/color][/size][color=#000][font=宋体]放温暖的烤箱醒面[/font][/color][size=5][color=#000][font=宋体]。[/font][/color]

[color=#000][font=宋体]6、蒸锅里放水烧开，放入笼屉，蒸10~15分钟（时间要视包子大小而定），关火，待不出气了（30~60秒）就可以出锅了！[/font][/color]




[color=#000][font=宋体]再来说说虾饺[/font][/color]
[img]http://www.chineseinvegas.com/home/attachment/201402/3/3883_13914409255205.jpg[/img]




我的做法：（面和水的用量我没有量过，就是看着看的，请见量，馅就是虾肉加了葱和调味品）


超市里买的虾饺粉放适量在一大碗里，加几滴油、然后加开水、用筷子搅匀，然后用手和成面团，面板上抹油、把面团搓成长条、切小剂、擀成皮（动作要轻揉），包上馅、垫上烤盘纸放笼屉上，蒸锅水烧开后放上笼屉，蒸8分钟就可以了。[/size][size=5]
[/size]
[size=5]这是我用的虾饺粉[/size]
[img]http://www.chineseinvegas.com/bbs/attachments/month_1402/1402071036fc030b95b72b74c1.jpg.thumb.jpg[/img][size=5]




[/size]

steed 发表于 2014-2-7 10:10

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34765&ptid=18359]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]


    我试着做很多次包子都没发:Q 现在都在用“self-rising flour":P

秀秀 发表于 2014-2-7 10:14

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34770&ptid=18359]2#[/url] [i]steed[/i] [/b]


   可能是发酵粉放的比例不对吧，我没用过自发粉呢。

wsy2011 发表于 2014-2-7 10:29

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34765&ptid=18359]1#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

辛苦你了，多谢了，秀秀! 过几天就学着做看看效果这样。对了，那个虾饺粉英文叫什么来着那个超市有售

秀秀 发表于 2014-2-7 10:36

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34772&ptid=18359]4#[/url] [i]wsy2011[/i] [/b]


   我在168 超市买的这种，一般中国超市应该都有，哪种都可以的[attach]13786[/attach]

dragonRider 发表于 2014-2-7 12:20

{:5_125:}你住哪里，我要跟你做邻居。

秀秀 发表于 2014-2-7 12:22

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34777&ptid=18359]6#[/url] [i]dragonRider[/i] [/b]


   哈哈~~~ 谢谢，我们是同城邻居

wsy2011 发表于 2014-2-7 12:58

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34779&ptid=18359]7#[/url] [i]秀秀[/i] [/b]

也许我是你最近的邻居，我住北拉斯维加斯

秀秀 发表于 2014-2-7 14:14

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=34780&ptid=18359]8#[/url] [i]wsy2011[/i] [/b]


   应该是啊，我也是住北维加斯

查看完整版本: 说说包子、虾饺