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王平 发表于 2010-8-1 17:45

饼的做法(太实用了)

[i=s] 本帖最后由 王平 于 2010-8-1 21:56 编辑 [/i]

[size=16px][p=30, 2, left][size=2]土豆饼  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]761[/attach]  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]做法:  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][url=http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090316084743290.jpg][size=2][/url][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]762[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]红薯饼  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]用料：  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]　　1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]　　2、糯米粉二两。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]　　3、白糖一两（可依个人喜好增减）。  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]740[/attach]  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]做法：  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]741[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2、取出后趁热用汤匙压成泥。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]742[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。[/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]743[/attach]  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]744[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]745[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。[/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]746[/attach]  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]7、装盘后即可食用。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]千层饼的做法  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]753[/attach] [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]特点：酥脆好吃，层次分明。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]椒盐手抓饼  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]750[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]主料：　  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]a: 面粉100克，沸水50克  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]b: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]辅料：葱油　椒盐　芝麻  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]做法：  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][url=http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090305055328914.jpg][size=2][/url][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]751[/attach][/size][/p]
[p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1. 将a材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团． 2. 将b材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3. 将a面团和b面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][url=http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090305055349177.jpg][size=2][/url][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]752[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯． 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]tips：  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]胡萝卜土豆丝饼  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]763[/attach] [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]辅料：盐1汤匙  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]做法：  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）；  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝；  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]   挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦；  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎；  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]764[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀；   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄；  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]765[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了；   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的。  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]南瓜鸡蛋煎饼  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]747[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]做法:  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]1.南瓜去皮擦成细丝.  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3.打入一颗鸡蛋.  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4.把南瓜丝和面粉等混合均匀.  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅)  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可.  [/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]749[/attach]   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]田园什锦土豆饼   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]755[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]材料：  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]    土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]    调料：    [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]    油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)  [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p]
[size=2][attach]756[/attach][/size]
[size=2]1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。 [/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]757[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]766[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]767[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]758[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]759[/attach][/size][/p][p=30, 2, left][size=2]6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。   [/size][/p][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][size=2][/size][p=30, 2, left][size=2][/size][/p][p=30, 2, left][size=2][attach]760[/attach][/size][size=2] [/size][/p][p=30, 2, left][size=2]7  取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。[/size][/p][/size]

王平 发表于 2010-8-1 22:14

[b]回复 [url=http://www.chineseinvegas.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=1419&ptid=972]1#[/url] [i]王平[/i] [/b]


    我发帖这么辛苦，怎么没人回？ 饼子啊，北方的老乡们，没有人看了流口水的吗？？

Faith 发表于 2010-8-1 23:11

:lol  斑竹在哪里找的这么好的帖子啊 太实用了 尤其对于我们这种不会做饭的 ~  谢谢 谢谢啊 ~

王平 发表于 2010-8-11 09:34

俺做了番薯饼，挺好吃的。:D

lvdrunk 发表于 2010-8-12 13:26

番薯饼要不要加面粉和糖啊？

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