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说说包子、虾饺

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秀秀

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1# 倒序看帖 跳转到 »
发表于 2014-2-7 08:35 | 只看该作者

说说包子、虾饺

本帖最后由 秀秀 于 2014-2-11 09:01 编辑


先说包子





我的做法：按下面的顺序放入面盆


1、1.5 茶匙发酵粉、糖 1/2 茶匙（可省略）
这里说一下：我是在 costco 买的 Red Star 牌子的发酵粉，如果你用别的牌子、用量是不同的，通常可以少放一些或者看说明


2、温牛奶 4/5 杯，或者温水 3/4 杯，不用跟发酵粉搅拌、静置5分钟


3、中筋面粉 2 杯，和成面团，最好把面揉光


4、发酵一小时到两倍大
冬天冷，如果想面发的快一点、可以把烤箱烘热一下到120F度、关掉，放入面盆，这样20~30分钟就发好了。


5、发好的面团放面板上，揉、揉、揉~~~~ 揉的越多蒸出来越漂亮！揉好的面切成小剂，擀成中间厚、边上薄的皮，包上馅，直接放笼屉上、醒面20分钟，这里也可以按上面方法放温暖的烤箱醒面。

6、蒸锅里放水烧开，放入笼屉，蒸10~15分钟（时间要视包子大小而定），关火，待不出气了（30~60秒）就可以出锅了！




再来说说虾饺





我的做法：（面和水的用量我没有量过，就是看着看的，请见量，馅就是虾肉加了葱和调味品）


超市里买的虾饺粉放适量在一大碗里，加几滴油、然后加开水、用筷子搅匀，然后用手和成面团，面板上抹油、把面团搓成长条、切小剂、擀成皮（动作要轻揉），包上馅、垫上烤盘纸放笼屉上，蒸锅水烧开后放上笼屉，蒸8分钟就可以了。

这是我用的虾饺粉

steed

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2#
发表于 2014-2-7 10:10 | 只看该作者
回复 1# 秀秀


    我试着做很多次包子都没发 现在都在用“self-rising flour"
steed

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秀秀

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3#
发表于 2014-2-7 10:14 | 只看该作者
回复 2# steed


   可能是发酵粉放的比例不对吧，我没用过自发粉呢。

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wsy2011

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4#
发表于 2014-2-7 10:29 | 只看该作者
回复 1# 秀秀

辛苦你了，多谢了，秀秀! 过几天就学着做看看效果这样。对了，那个虾饺粉英文叫什么来着那个超市有售

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秀秀

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5#
发表于 2014-2-7 10:36 | 只看该作者
回复 4# wsy2011


   我在168 超市买的这种，一般中国超市应该都有，哪种都可以的
2014.2.7 001.JPG
2014-2-7 10:36

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dragonRider

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6#
发表于 2014-2-7 12:20 | 只看该作者
你住哪里，我要跟你做邻居。
拉斯维加斯华人论坛/华人信息网
www.chineseinvegas.com

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秀秀

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7#
发表于 2014-2-7 12:22 | 只看该作者
回复 6# dragonRider


   哈哈~~~ 谢谢，我们是同城邻居

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wsy2011

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8#
发表于 2014-2-7 12:58 | 只看该作者
回复 7# 秀秀

也许我是你最近的邻居，我住北拉斯维加斯

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秀秀

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9#
发表于 2014-2-7 14:14 | 只看该作者
回复 8# wsy2011


   应该是啊，我也是住北维加斯

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