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标题: 火鸡 [打印本页]

作者: steed 时间: 2012-11-18 22:28 标题: 火鸡

我买了一只20磅的火鸡，请教各位朋友该怎样做才好吃呢？谢谢先！还有happy thanksgiving

作者: thomas2 时间: 2012-11-18 22:32

回复 1# steed

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作者: 秀秀 时间: 2012-11-19 07:07

本帖最后由秀秀于 2012-11-19 10:28 编辑

说说我烤火鸡的方法：

火鸡放冰箱冷藏解冻（需3天），拿出来洗净、擦干，里外都揉抹上花椒盐（花椒粒和盐放炒锅小火炒到微黄），肉厚的地方要多揉多抹点，肚子里放上芹菜、洋葱和姜，放冰箱腌3天，（多放些盐可减少腌的时间，但肉口感差点）。

烤那天早上用一大个的锅烧开水，放入火鸡煮30分钟（注意安全，这个环节比较危险），水中加入一大匙小苏打（baking soda）、适量蜂蜜和醋，锅不够大的用勺把开水不断的浇到火鸡不在水里的部分。

火鸡从锅里拿出来（这个环节也很危险，要格外小心），可以在水池中放一平盘，把火鸡连带水一起倒入水池，擦干火鸡上的水分，晾几个小时。

烤箱预热400F度，火鸡放入烤架上、下面烤盘里放适量开水，包上锡纸烤2~3小时（时间要视火鸡大小而定），再把锡纸拿掉再烤1小时（这个时间也是要视火鸡大小而定）。

烤盘里的汁可以用来做 gravy。

我这个是15磅的火鸡，共烤了3小时

16磅的，烤3小时

作者: 大wsj 时间: 2012-11-19 09:31

回复 3# 秀秀

烤的不好，就是这样，

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作者: 秀秀 时间: 2012-11-19 09:37

回复秀秀

烤的不好，就是这样，
大wsj 发表于 2012-11-19 09:31

哈哈~~ 这个好象是离上火太近了，火鸡要放在最下面的烤架上，最后烤上色的时候要时常看看。

作者: steed 时间: 2012-11-20 12:47

回复 3# 秀秀

请问秀秀为什么要用水煮呢？不煮不行吗？

作者: 秀秀 时间: 2012-11-21 12:18

回复秀秀

请问秀秀为什么要用水煮呢？不煮不行吗？
steed 发表于 2012-11-20 12:47

不煮也是可以的，但火鸡的那股‘土’味就比较浓，煮了的就比较好；还有煮了点肉会比较嫩，不煮的比较柴。

作者: steed 时间: 2012-11-21 18:00

回复 7# 秀秀

谢谢秀秀，明白了，明天就按你说的去做

作者: steed 时间: 2012-11-22 16:49

This is I cooked turkey

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作者: ForrestGump 时间: 2012-11-23 03:15

回复 1# steed

best tasting turkey is Smoked Turkey.
今年懒，没熏。

作者: 小金 时间: 2012-11-23 17:49

回复 9# steed
秀秀的方法经过steed的实践，真是不错呀！可惜我今天才看到，明年一定用这个方法！

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