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标题: 香辣烤排骨 [打印本页]

作者: 小金 时间: 2010-6-22 14:47 标题: 香辣烤排骨

香辣烤排骨
这是俺数年前从文学城上抄来的方子，因为年代已久，实在是忘了是抄子哪一位大师（如果有人知道是谁，请帮我把名字 post上来，谢了），经过俺的无数实验，凡是吃过的人都说好。所以特地post一下。嘿嘿！
用料：
1. 排骨—一般都用小排，因为肉比较多。我一般都从Sam’s club 买，大概3块钱一磅。
2. 干料：8份红糖，1份盐，2份辣椒粉（请用一样的量器，我一般都用中国的汤匙）
3. 湿料：4份honey，8份万字酱油，3份料酒，1份醋，3份水，4瓣蒜切碎。

先把排骨的血水洗干净，用 paper towel把多余的水吸干。再用锡箔纸包好（排骨不用切开，等烤好才切开）。把干料均匀的抹在排骨的正反面。放入冰箱腌制2个小时以上，本人认为腌制过夜最好。
烤之前把湿料均匀洒入包好的排骨内，放到预先铺好锡箔纸的烤盘上。烤的温度是375度，时间大概1小时到1小时15分钟。最好放在上面的一层，因为不容易烤糊。烤到1小时后，把包好的锡箔纸打开，再烤5分钟到15分钟。

请不要吝啬锡箔纸，因为烤糊的烤盘非常难洗！！！

因为最近都没有做这道菜，所以没有图片，等我下次做了，再把图片post上来。

希望大家成功！！

作者: dragonRider 时间: 2010-6-24 13:30

好像是翠花姐的翠花排骨。我也做过，非常好吃。

作者: vividcheng 时间: 2010-6-24 15:58

今天试着做一下。哈哈。

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