为什么说“素食者很少患癌症”？

王平

楼下转了一篇文章：为什么素食者很少患癌症？俺也举手发个言。
      1 。“素食者很少患癌症”的说法是真的吗？
      这种说法绝对不是想当然，更不是空穴来风，而是来源于不少科学研究的结果的。撒网下去搜一搜，随手就能提拎上来一堆证据：多项研究发现：素食不仅仅能减少癌症的发病 / 死亡率，而且能够明显降低心血管病，糖尿病，肥胖等多种疾病的发病 / 死亡率。
      2 。“素食者很少患癌症”的说法准确吗？
      真正的好的研究，不仅仅会列出最后的数据结果，而且会对这些结果进行分析评价，并且对研究本身的局限性和适用范围加以解释。
      举一个例子：德国的一项研究发现：严格素食者或者素食为主者的由于结肠癌的死亡率明显低于一般人群。研究者同时也发现了另外一个有趣的现象：这些素食者与一般人群相比，更加注重自己的健康饮食和生活习惯。
      另外一个例子：在美国有一种宗教叫做：“ Seventh-Day Adventist ”。这是基督教的一支，教徒多是素食者。 NIH （美国卫生研究所）的研究发现： Seventh-Day Adventist 教徒的人均寿命要长与普通人群，而且他们的心血管病，糖尿病，以及癌症的发病 / 死亡率都低于普通人群。另外，研究也发现：这些虔诚的教徒们大多过着和普通老美不一样的日子：严格戒烟戒酒，注重平时的饮食起居。
      总结一下：“素食者很少患癌症”这个现象确实是很多研究观察到的共同结果。另一方面，不管是由于宗教的原因，还是自己的选择，这些素食者大多对自己的饮食起居都非常在意。
      3 。这种对饮食起居非常在意的现象会不会是隐藏在“素食者”背后，真正导致“很少患癌症”的原因呢？
      再说一个研究结果：一个营养学家研究小组对以下两组人群进行比较：一组是素食者，另一组不再是普通人群，而是对饮食起居精心调节的杂食者（也吃肉）。他们发现以前发现的“素食主义”带来的种种好处似乎不见了，或者至少不是那么明显了。
      还有一个类似的研究：对比 1000 个素食者和 700 个平时比较注意饮食起居的非素食者，并对他们跟踪 21 年，结果发现：这两组在主要疾病的发病 / 死亡率上，没有显著性的差异。也许素食者组的心血管疾病的发病率稍稍低一些。另外，这两组的各项数据（包括主要疾病的发病 / 死亡率）都明显低于普通人群。
      4 。这么说“素食主义”就没有任何好处了吗？
      当然不是。楼下（要下好几层楼）的一篇美国最新的膳食指南中也提到：最新美国农业部提出的健康饮食指南，更是把各种“素食”放在了重要的位置上。各种素食加起来，（包括蔬菜，水果，谷物等），占去了整个膳食结构的 3/4 。
      是否选择“素食”，完全是个人喜好。象老狼这样见到小羊就垂涎三尺的就免了罢。现有的研究表明：只要平时多关注自己的饭碗，食肉动物（这里指杂食者）也能够活出健康来。
      起来，饥寒交迫的肉食同学们，让我们团结起来，也吃出个平衡，吃出个健康来！千万别先倒在小羊同学们面前，煞了咱们的威风哟！