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火鸡

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2012-11-18 22:28 | ֻ

火鸡

我买了一只20磅的火鸡,请教各位朋友该怎样做才好吃呢?谢谢先!还有happy thanksgiving
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2012-11-18 22:32 | ֻ
回复 1# steed

turkey with suntan.jpg
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2012-11-18 22:32

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2012-11-19 07:07 | ֻ
本帖最后由 秀秀 于 2012-11-19 10:28 编辑

说说我烤火鸡的方法:

火鸡放冰箱冷藏解冻(需3天),拿出来洗净、擦干,里外都揉抹上花椒盐(花椒粒和盐放炒锅小火炒到微黄),肉厚的地方要多揉多抹点,肚子里放上芹菜、洋葱和姜,放冰箱腌3天,(多放些盐可减少腌的时间,但肉口感差点)。

烤那天早上用一大个的锅烧开水,放入火鸡煮30分钟(注意安全,这个环节比较危险),水中加入一大匙小苏打(baking soda)、适量蜂蜜和醋,锅不够大的用勺把开水不断的浇到火鸡不在水里的部分。

火鸡从锅里拿出来(这个环节也很危险,要格外小心),可以在水池中放一平盘,把火鸡连带水一起倒入水池,擦干火鸡上的水分,晾几个小时。

烤箱预热400F度,火鸡放入烤架上、下面烤盘里放适量开水,包上锡纸烤2~3小时(时间要视火鸡大小而定),再把锡纸拿掉再烤1小时(这个时间也是要视火鸡大小而定)。

烤盘里的汁可以用来做 gravy。

我这个是15磅的火鸡,共烤了3小时

16磅的,烤3小时

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2012-11-19 09:31 | ֻ
回复 3# 秀秀

burned turkey 1.jpg
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2012-11-19 09:30

烤的不好,就是这样,

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2012-11-19 09:37 | ֻ
回复  秀秀


烤的不好,就是这样,
大wsj 发表于 2012-11-19 09:31


哈哈~~ 这个好象是离上火太近了,火鸡要放在最下面的烤架上,最后烤上色的时候要时常看看。

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2012-11-20 12:47 | ֻ
回复 3# 秀秀


    请问秀秀为什么要用水煮呢?不煮不行吗?
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秀秀
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2012-11-21 12:18 | ֻ
回复  秀秀


    请问秀秀为什么要用水煮呢?不煮不行吗?
steed 发表于 2012-11-20 12:47


不煮也是可以的,但火鸡的那股‘土’味就比较浓,煮了的就比较好;还有煮了点肉会比较嫩,不煮的比较柴。

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2012-11-21 18:00 | ֻ
回复 7# 秀秀


    谢谢秀秀,明白了,明天就按你说的去做
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9#
2012-11-22 16:49 | ֻ
This is I cooked turkey

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2012-11-23 03:15 | ֻ
回复 1# steed

best tasting turkey is Smoked Turkey.
今年懒,没熏。

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小金
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2012-11-23 17:49 | ֻ
回复 9# steed
秀秀的方法经过steed的实践,真是不错呀!可惜我今天才看到,明年一定用这个方法!

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