火鸡
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本帖最后由 秀秀 于 2012-11-19 10:28 编辑
说说我烤火鸡的方法:
火鸡放冰箱冷藏解冻(需3天),拿出来洗净、擦干,里外都揉抹上花椒盐(花椒粒和盐放炒锅小火炒到微黄),肉厚的地方要多揉多抹点,肚子里放上芹菜、洋葱和姜,放冰箱腌3天,(多放些盐可减少腌的时间,但肉口感差点)。
烤那天早上用一大个的锅烧开水,放入火鸡煮30分钟(注意安全,这个环节比较危险),水中加入一大匙小苏打(baking soda)、适量蜂蜜和醋,锅不够大的用勺把开水不断的浇到火鸡不在水里的部分。
火鸡从锅里拿出来(这个环节也很危险,要格外小心),可以在水池中放一平盘,把火鸡连带水一起倒入水池,擦干火鸡上的水分,晾几个小时。
烤箱预热400F度,火鸡放入烤架上、下面烤盘里放适量开水,包上锡纸烤2~3小时(时间要视火鸡大小而定),再把锡纸拿掉再烤1小时(这个时间也是要视火鸡大小而定)。
烤盘里的汁可以用来做 gravy。
我这个是15磅的火鸡,共烤了3小时
16磅的,烤3小时
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烤的不好,就是这样,
大wsj 发表于 2012-11-19 09:31
哈哈~~ 这个好象是离上火太近了,火鸡要放在最下面的烤架上,最后烤上色的时候要时常看看。 |
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回复 秀秀
请问秀秀为什么要用水煮呢?不煮不行吗?
steed 发表于 2012-11-20 12:47
不煮也是可以的,但火鸡的那股‘土’味就比较浓,煮了的就比较好;还有煮了点肉会比较嫩,不煮的比较柴。 |
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